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黃金肉

“黃金肉”是滿(mǎn)族古老的宮廷風(fēng)味名菜,曾被列為滿(mǎn)族珍饈第一味,自清朝建立以后,每臨大典盛會(huì ),酒席宴前,第一道菜,必須要首先上黃金肉而這道美肴,據說(shuō)為清太祖愛(ài)新覺(jué)羅努爾哈赤所創(chuàng )制。

相傳,滿(mǎn)人努爾哈赤在未發(fā)跡前的幼年時(shí)期,因家道中衰,曾流落遼寧撫順地方,最初,并在女真部落首領(lǐng)家當一名伙當時(shí),這位部落首領(lǐng)很講究吃喝,每進(jìn)膳需八菜一湯,金盤(pán)細繪,必不可少有一次宴請賓客,他選定部落中一位善烹調的女仆司廚,由努爾哈赤做幫手當女仆做完第七道菜時(shí),突然暈倒此時(shí),外廳正等著(zhù)叫上最后一道菜,幫手努爾哈赤見(jiàn)狀,急中生智,忙將切好的里脊肉,裹上蛋黃液,入油鍋迅速顛炒后裝盤(pán)送上,首領(lǐng)嘗后,覺(jué)得味道與往不同特別好吃,宴畢問(wèn)其故,侍者只好實(shí)情相告首領(lǐng)甚悅,隨又傳來(lái)努爾哈赤問(wèn)此菜何名?努爾哈赤為討吉利,并答道:“叫黃金肉。

后來(lái),努爾哈赤發(fā)跡為后金建立者,成了清朝第一個(gè)老祖宗,于是,每屆大典,必令先上黃金肉,并當眾講述這段故事此此,清朝各個(gè)皇帝便把黃金肉奉為至上珍饈,以示不忘祖上思典與賞賜,繼而被傳為佳話(huà)。

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