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山蕨菜

野生蕨類(lèi)植物的嫩芽,幼葉統稱(chēng)蕨菜,山蕨菜為其大宗品種之一,又稱(chēng)龍頭菜。遼寧所產(chǎn)的山蕨菜多為野生,全省山區都有出產(chǎn),以遼東、遼南產(chǎn)量居多。山蕨菜含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、胡羅卜素和抗壞血酸等成分,且含有一種特殊的清香味。

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