壇肉，是東北地方別有風味的菜肴之一，它是在大燉肉、紅燒肉的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。東北各地壇肉館有很多，然而，最有名的要數(shù)坐落在龍首山下的鐵嶺市李記壇肉了。

李記壇肉是由李學新于1918年從天津逃荒到鐵嶺而首創(chuàng)的，至今已經(jīng)四代將近百年。1989年李記壇肉申請辦理了國家專利，成為鐵嶺市個體飲食業(yè)獲國家專利的第一家。正宗真?zhèn)?，李記壇肉只此一家?

李記壇肉自1918年開創(chuàng)以來，深受各階層人們的喜愛，上至達官顯貴，下到普通百姓，人人喜歡品嘗，歷時百年，經(jīng)久不衰。

李記壇肉的特點是肥而不膩，瘦而不柴，風味獨特，經(jīng)濟實惠。根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學理論，對于健康的成年人，尤其是青少年，吃頓肥瘦兼有的豬肉，一般不多于100克，是有益無害的。偉人毛澤東之所以喜歡吃紅燒肉，就是同為它有補腦的作用。李記壇肉比一般紅燒肉還好吃，可惜毛主席有生之年沒有品嘗到。1985年陶鑄夫人曾志率團到鐵嶺視察時特意提出品嘗李記壇肉。滿口噴香的李記壇肉，配以雪白肉頭的燜大米飯，人人贊不絕口。由李記壇肉開創(chuàng)的壇肉飲食，為鐵嶺贏得了"壇肉城"

的美稱。

現(xiàn)在，李氏后代繼承祖?zhèn)骷妓?，在銀州區(qū)光榮街和柴河街開設(shè)了兩處李記壇肉館，繼續(xù)為人們奉獻美味佳肴。他們還根據(jù)形勢發(fā)展和群眾需要，增加傳統(tǒng)風味的骨架、醬菜、酥魚等小吃，更加贏得人們的喜愛。