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清溝魚(yú)宴

清溝魚(yú)宴 彰武縣境內的大清溝,水清、溝深,藻類(lèi)繁多,為魚(yú)類(lèi)的生息、繁殖創(chuàng )造了良好的環(huán)境。這里的魚(yú),由于攝食自然食物生長(cháng)而成,因此,肉質(zhì)細膩,無(wú)異味,并有著(zhù)天然綠色食品的美譽(yù)。大清溝盛產(chǎn)鯉魚(yú)、鰱魚(yú)、鯽魚(yú)、鯰魚(yú)、草魚(yú)、甲魚(yú)等30多種魚(yú)類(lèi),目前,最大的魚(yú)達40多公斤。 清溝魚(yú)宴可謂色、香、味、型樣樣俱全。糖醋魚(yú)酸里帶甜,焦汁魚(yú)甜中帶咸,干燒的棗紅色,紅燒的金黃色,溜魚(yú)片乳白色,清溝魚(yú)宴的特點(diǎn)主要有以下三種:一是魚(yú)鮮味美、口味純正。食用的魚(yú)均采用現吃現捕現作的方式。二是烹調技術(shù)高超。不同的魚(yú)采用不同的做法,用魚(yú)的不同部位,可做出不同口味的佳肴。三是烹調方法花樣繁多。有紅燒、干炸、糖醋、清燉、清蒸、酸辣、滑溜等20多種。

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