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盤(pán)烤生牛肉

盤(pán)烤生牛肉

烤肉用肉比較講究,牛肉要選4歲齡、體重150公斤以上的鮮嫩牛肉,切成薄片,用味汁浸腌入味,再碼在鐵盤(pán)中,置放在酒精爐上,邊翻動(dòng)邊吃。食用時(shí)把姜汁、料酒、醬油、麻醬、蝦油、味精等調料根據自己的口味兌成味汁,再把烤成紫色的牛肉片飽蘸味汁食用,肉嫩味美,素淡不膩。

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