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涮狗肉

呼倫貝爾的涮狗肉可算是一道獨(dú)具特色的地方風(fēng)味菜。 涮狗肉用的狗最好是選用吃糧食的,其肉不腥。殺狗方法采用繩子把狗吊起勒死,不用棒打 或其他殺法。狗吊起后在沒咽氣時(shí)挑開四條腿,使狗血從此流出,膛內(nèi)、肉內(nèi)不留血。扒皮 后放到清涼水內(nèi)泡12小時(shí),后放到清水鍋里煮一下。鍋水滾沸后取出放到?jīng)鏊枥锵磧羧サ?沫子。再放到清水鍋里煮,將蔥段、姜塊、蒜瓣用菜刀拍碎同辣椒末、花椒、大料、桔皮 放 入鍋內(nèi),鍋里放一兩黃豆,以解腥。肉煮熟后拿出放涼,撕成絲涮食即可,味道異常清香。 鍋底用煮狗肉原湯。用小盤上蔥、姜、蒜、辣椒油、香菜、胡椒粉、香油,按口味自調(diào)自食 。狗肉含多種礦物質(zhì)和維生素,一年四季食用皆宜,冬食取暖,夏食消暑,并能舒筋活血,滋 陰壯陽(yáng)。   ( 呼倫貝爾盟)

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