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列巴

“列巴”是俄文譯音,是俄語(yǔ)里面的大面包,它是極富特色的歐式食品。在哈爾濱,很多食品的名稱(chēng)都沿用了俄文譯名,小的俄式面包叫“沙克”,面包干叫“蘇克立”等等。 大列巴個(gè)頭很大,直徑最大時(shí)可達1尺(33厘米),重達三四千克,和半個(gè)籃球差不多大小,外殼硬硬的,其味道是甜中有酸,外焦里軟。吃的時(shí)候要切片就著(zhù)黃油、蘇波湯才有味道。 大列巴是以面粉、酒花、食鹽為主要原料。俄羅斯傳統的加工方法是以酒花酵母發(fā)酵好的面團,加入適量的鹽,放在很大的立式烤爐里用東北森林里的椴木或樺木等硬雜木烤制。酥脆暄軟,咸味可口。烤制好的大面包,夏季可存放一周,冬季可存放一個(gè)月左右。

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