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狍肉宴

鄂倫春族的傳統(tǒng)食物主要是野獸肉和魚肉,其中食用最多的是狍子肉,其次是鹿、犴、熊和野豬肉。 狍子屬鹿科食草動(dòng)物,肉質(zhì)鮮嫩、純厚,入口回味無窮,營養(yǎng)豐富。過去大小興安嶺的森林里狍子很多,所以一直是鄂倫春人的獵取對(duì)象和衣食之源。 鄂倫春人食用狍肉的方法有烤、煮、燉、涮等多種,其中手把肉是最常見的吃法。且以似熟非熟,略帶血絲者為上品。另外,獵民們還喜歡生食狍腎和狍肝。每當(dāng)獵獲到狍子后,便會(huì)就地開膛破肚,取出鮮嫩的腎和肝分而食之。他們認(rèn)為生食動(dòng)物的腎和肝對(duì)人有明目健身的作用。 在婚禮、節(jié)日或款待貴賓之時(shí),鄂倫春人還常常舉行豐盛的狍肉宴,以狍肉為主制作美味佳肴,其中婚禮狍肉宴是最為講究的。按照鄂倫春人的傳統(tǒng)習(xí)俗,新婚的男女雙方家均須舉行一次。婚禮狍肉宴須由一名德高望重的長者主刀,所用狍子必須是生擒的一對(duì)。剝下的狍子皮要放在火上烤焦,據(jù)說這是為了讓煙霧帶著狍皮被烤焦的特殊香味彌漫整個(gè)獵鄉(xiāng),讓所有的人都能分享婚禮的歡樂與幸福。

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