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哈達餅

哈達餅是內(nèi)蒙古自治區(qū)昭烏達草原的傳統(tǒng)著名小吃。 原料配方:面粉500克瓜仁5克桃仁5克芝麻5克青紅絲5克綿白糖150克奶油200克桂花香精少許 制作方法: 1.先用200克面粉與100克奶油合成干油酥。另用200克面粉與75克奶油、75克水合成油水面。再用100克面粉蒸熟與250克奶油和瓜仁、桃仁、芝麻、青紅絲、桂花、香精放在一起拌成甜餡。 2.采用小包酥法,分別將酥面、油水面分別10個面劑。將小包酥搟成圓片,片上撒遍拌好的甜餡心。然后從兩端相對卷攏起來,再盤成餅狀后,搟成直徑約20厘米、厚約3毫米的荷葉餅,上鐺用小火烙熟,對切開,堆放式裝盤即成。 產(chǎn)品特點:黃白相間,層次清晰,薄如紙,味香甜,到口即化,久貯不壞,攜帶方便。

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