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柳蒿

柳蒿別名柳蒿菜、水蒿、白蒿等,為菊科多年生草本植物,其嫩莖葉可食用。野外采集一般在5~6月份進(jìn)行,采后用水焯一下,去掉苦味即可炒食、蘸醬或做餡、做湯。 柳蒿芽,是達(dá)斡爾族同胞酷愛(ài)的野菜,清朝西清的《黑龍江外記》中記載達(dá)斡爾人吃柳蒿芽的風(fēng)俗時(shí)寫(xiě)道:“野菜有名柳蒿芽,春日家家采食,味初不甚鮮美。” 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:柳蒿每100克鮮品中含蛋白質(zhì)3.7克、脂肪0.7克、碳水化合物9克、粗纖維2.1克、胡蘿卜素4.4毫克、維生素B20.3毫克、煙酸1.3毫克、維生素C23毫克。每100克干品中含鉀1960毫克、鈣950毫克、鎂260毫克、磷415毫克、鈉38毫克、鐵13.9毫克、錳11.9毫克、鋅2.6毫克、銅1.7毫克。有破血行淤,下氣通絡(luò)之療效。

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