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托縣豆腐

托縣豆腐,以其做工精細,入口細嫩、味道鮮美純正而遠近聞名。它既是大眾化的素菜,又是當地人饋贈親友的佳品。

在呼市城郊的托縣縣城,每天早晨七八點鐘,便可聽到飄蕩在大街小巷的長長的吆喝聲:“賣豆腐哎----”“豆腐哎----”,聲音過后,便有人循著聲,托著盤、端著盤,提著籠布來到攤前,你打二斤、我打三斤。買主持刀輕輕一劃,水便冒了出來。“一斤豆腐八兩水”,這話雖是夸張的說法,卻道出了豆腐的一個“嫩”字。那熱騰騰,白嫩嫩,水鮮鮮的新豆腐,用不著調料也能吃上一二斤,真是一頓美味的早餐。這時,食者才體會到何以稱作“打”豆腐,而不是買豆腐的奧妙。

若入鍋燉,則佐以本縣新營子鎮(zhèn)盛產的小茴香,一遛灣的辣椒面,一刻鐘后,一鍋塊整,潔白,松軟有彈性的豆腐芳香四溢,令人食欲大增。其性熱健胃,色香味俱佳。

遠方的客人,若有幸到托縣去,千萬別忘記品嘗一下這獨特的民間小吃。

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