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托縣豆腐

托縣豆腐,以其做工精細,入口細嫩、味道鮮美純正而遠近聞名。它既是大眾化的素菜,又是當地人饋贈親友的佳品。

在呼市城郊的托縣縣城,每天早晨七八點(diǎn)鐘,便可聽(tīng)到飄蕩在大街小巷的長(cháng)長(cháng)的吆喝聲:“賣(mài)豆腐哎----”“豆腐哎----”,聲音過(guò)后,便有人循著(zhù)聲,托著(zhù)盤(pán)、端著(zhù)盤(pán),提著(zhù)籠布來(lái)到攤前,你打二斤、我打三斤。買(mǎi)主持刀輕輕一劃,水便冒了出來(lái)。“一斤豆腐八兩水”,這話(huà)雖是夸張的說(shuō)法,卻道出了豆腐的一個(gè)“嫩”字。那熱騰騰,白嫩嫩,水鮮鮮的新豆腐,用不著(zhù)調料也能吃上一二斤,真是一頓美味的早餐。這時(shí),食者才體會(huì )到何以稱(chēng)作“打”豆腐,而不是買(mǎi)豆腐的奧妙。

若入鍋燉,則佐以本縣新?tīng)I子鎮盛產(chǎn)的小茴香,一遛灣的辣椒面,一刻鐘后,一鍋塊整,潔白,松軟有彈性的豆腐芳香四溢,令人食欲大增。其性熱健胃,色香味俱佳。

遠方的客人,若有幸到托縣去,千萬(wàn)別忘記品嘗一下這獨特的民間小吃。

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