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固陽(yáng)土豆

固陽(yáng)三件寶,山藥莜面大皮襖。本地人管土豆叫山藥蛋,除了文化人管它叫“馬鈴薯”,老鄉是不認同的,大概嫌它拗口。固陽(yáng)的山藥名揚天下,不光個(gè)頭均勻好吃,種類(lèi)也多,有白皮的、紫皮的和黃皮的,白皮的炒著(zhù)吃生脆,紫皮的燴著(zhù)吃沙酥,黃皮的調著(zhù)吃綿柑。那會(huì )兒的山藥不上化肥,也很少用農藥,更沒(méi)有地膜這種東西。清明前后,若遇一場(chǎng)透雨,不用著(zhù)急,豐年已成定局。那會(huì )兒初夏在市場(chǎng)上出現的新土豆不是近郊產(chǎn)的就是外地運來(lái)的,而固陽(yáng)的土豆因為日照時(shí)間長(cháng),成熟期晚,每逢白露節令才起土豆,雖然不像這會(huì )兒市場(chǎng)上那些體肥個(gè)大的土豆,但口感、味道遠遠超過(guò)經(jīng)過(guò)“科學(xué)”務(wù)藝的土豆。

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