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固陽土豆

固陽三件寶,山藥莜面大皮襖。本地人管土豆叫山藥蛋,除了文化人管它叫“馬鈴薯”,老鄉(xiāng)是不認(rèn)同的,大概嫌它拗口。固陽的山藥名揚(yáng)天下,不光個(gè)頭均勻好吃,種類也多,有白皮的、紫皮的和黃皮的,白皮的炒著吃生脆,紫皮的燴著吃沙酥,黃皮的調(diào)著吃綿柑。那會(huì)兒的山藥不上化肥,也很少用農(nóng)藥,更沒有地膜這種東西。清明前后,若遇一場(chǎng)透雨,不用著急,豐年已成定局。那會(huì)兒初夏在市場(chǎng)上出現(xiàn)的新土豆不是近郊產(chǎn)的就是外地運(yùn)來的,而固陽的土豆因?yàn)槿照諘r(shí)間長(zhǎng),成熟期晚,每逢白露節(jié)令才起土豆,雖然不像這會(huì)兒市場(chǎng)上那些體肥個(gè)大的土豆,但口感、味道遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過經(jīng)過“科學(xué)”務(wù)藝的土豆。

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