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羊雜碎

羊雜碎,在呼和浩特享有盛名,是深受本地各族人民歡迎的一種價(jià)廉、味美的風(fēng)味食品,如同北京的爆肚、南京的板鴨、廣州的炒粉、陜西的羊肉泡饃一樣。以當地的回族群眾最善制作,做法也頗為純正。正宗的羊雜碎,講究色、湯、料、味俱全。湯要老湯,料要新鮮,味要奇香。做好的羊雜碎,香味撲鼻、誘人食欲,盛入碗中,鮮紅油亮;吃到口中,肥而不膩,令人胃口大開(kāi)。尤其是冬日嚴寒的清晨,上班前吃上一碗又燙又辣的羊雜碎,會(huì )讓您覺(jué)得好像是在肚里裝了一個(gè)小火爐,溫暖如春。吃雜碎時(shí),一般都要在飯桌上放一碟油亮鮮紅的辣椒,一碟細鹽面和一碟新鮮嫩綠的香菜段。這是吃羊雜碎必不可少的“佐餐三味”。據老中醫講,吃羊雜碎不僅能補五臟、健筋骨,還可開(kāi)脾暖胃呢!

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