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內蒙稍美

又名:燒美、捎賣(mài)、燒麥。

主料:面粉、羊肉

輔料:蔥、姜

制作:用新鮮羊肉作餡捏成石榴狀,在籠中蒸熟即可。

來(lái)源:稍美是呼和浩特一種傳統的風(fēng)味佳肴,始于元朝,歷史悠久,明代稱(chēng)“紗帽”,清朝稱(chēng)為“鬼蓬頭”。稍美制作工藝獨特,選料精良,皮子精而薄、羊肉餡肥瘦適中,蔥姜等佐料齊全。稍美出籠,鮮香四溢。觀(guān)其形,只見(jiàn)皮薄蟬翼,晶瑩透明,用筷提起垂垂如細囊,置于盤(pán)中團團如小餅。吃起來(lái)香而不膩。可謂食中美餐,形美而味濃。呼和浩特的稍美,過(guò)去專(zhuān)作早點(diǎn)之用,多由茶館經(jīng)營(yíng),如今,已成了許多飯館的必備食品和家庭中的常用美餐了。

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