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孟封餅

孟封鎮:孟封餅。

孟封餅是清徐縣孟封村獨特的傳統名食,以香、酥、軟、甜、涼的特點(diǎn)久負盛名。凡品嘗過(guò)它的人,無(wú)不稱(chēng)其為餅中佳品。

長(cháng)期以來(lái),不論逢年過(guò)節探親訪(fǎng)友,人們總是設法買(mǎi)些孟封餅,一來(lái)自家過(guò)節品嘗,二來(lái)可作為禮品饋贈親友,表示對人敬重。

來(lái)歷:孟封餅創(chuàng )制于清光緒十年,距今已有100多年的歷史。當時(shí)南里旺村有姓馮的一家財主,孟封村的趙晉山給他家做飯。當時(shí)臘月,馮家為歡度春節,要求每天不吃重樣飯,頓頓都要調花樣。趙廚師盡管手藝高超,幾十天的變樣已技窮藝盡。一天,偶用面粉與油、糖炒成油性面與面粉加水和成面團。不料面團過(guò)稀,無(wú)法聯(lián)餅,只好用鏟子鏟塊,放在鏊上,再扣上扣鍋烤熟,主人食之,十分可口,要求繼續燒制,這就是孟封餅的開(kāi)始。

后來(lái)趙晉山回到孟封,向鵝池村的王富長(cháng)借200元錢(qián),開(kāi)設餅鋪,經(jīng)營(yíng)“孟封鍋塊”,后來(lái)改稱(chēng)孟封餅。孟封位于清源縣東南,地處汾河東岸,是糧食集散之地,聚集許多店鋪,從河北、榆次到文水、汾陽(yáng)、陜西的客商絡(luò )繹不絕,孟封餅隨之而銷(xiāo)往各地。

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