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孟封餅

孟封鎮(zhèn):孟封餅。

孟封餅是清徐縣孟封村獨特的傳統(tǒng)名食,以香、酥、軟、甜、涼的特點久負盛名。凡品嘗過它的人,無不稱其為餅中佳品。

長期以來,不論逢年過節(jié)探親訪友,人們總是設(shè)法買些孟封餅,一來自家過節(jié)品嘗,二來可作為禮品饋贈親友,表示對人敬重。

來歷:孟封餅創(chuàng)制于清光緒十年,距今已有100多年的歷史。當時南里旺村有姓馮的一家財主,孟封村的趙晉山給他家做飯。當時臘月,馮家為歡度春節(jié),要求每天不吃重樣飯,頓頓都要調(diào)花樣。趙廚師盡管手藝高超,幾十天的變樣已技窮藝盡。一天,偶用面粉與油、糖炒成油性面與面粉加水和成面團。不料面團過稀,無法聯(lián)餅,只好用鏟子鏟塊,放在鏊上,再扣上扣鍋烤熟,主人食之,十分可口,要求繼續(xù)燒制,這就是孟封餅的開始。

后來趙晉山回到孟封,向鵝池村的王富長借200元錢,開設(shè)餅鋪,經(jīng)營“孟封鍋塊”,后來改稱孟封餅。孟封位于清源縣東南,地處汾河東岸,是糧食集散之地,聚集許多店鋪,從河北、榆次到文水、汾陽、陜西的客商絡繹不絕,孟封餅隨之而銷往各地。

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