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晉祠元宵

“元宵蛋蛋”即元宵的愛(ài)稱(chēng)。晉祠一帶不僅盛產(chǎn)大米,也盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的糯米,其中尤以東莊營(yíng)村的糯米為最佳。據(jù)說(shuō)該村生產(chǎn)的糯米面粘性極高,又有筋道,用它做出的元宵放在鍋里越煮越大,越煮越香。昔日的晉祠元宵大多采用的都是東莊營(yíng)的糯米面,因此做出的元宵便味高一籌。另外,關(guān)于晉祠元宵的內(nèi)餡,大多采用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的核桃仁、蓮子粉、玫瑰醬、芝麻等,與紅糖精心配制而成。其餡制好后,又采用晉祠泉水浸濕微泡,然后放在篩子中的糯米面中翻滾,直到做成元宵。據(jù)說(shuō)這樣做出的元宵營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,吃起來(lái)既香又甜,余味無(wú)窮。因此晉祠、晉源兩地的商家,每到元宵佳節(jié)之前,都要趕做許多元宵以備太原、榆次、太谷、祁縣等地的商家前來(lái)采購(gòu),使之久負(fù)盛名、長(zhǎng)盛不衰。

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