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蕎面灌腸

蕎面灌腸是隨處可見的小吃了,周邊的縣市叫“碗托”。制作方法是把蕎麥面調成糊狀,盛在容器里,上火蒸熟,冷卻后脫離容器,叫“碗脫”比較形象。但從名小吃的角度看,灌腸才能說明問題的核心。正宗的或者說是做得好的,利滑爽口,有一種直下腹中,味進腸內的感覺。類似于酒,好酒感覺酒力能入臍,次一點的只能到膈了。假如不是這種差別的存在,那這種80年代在大街小巷都能吃到的小吃,也不至于能名列十大了。也可能是因為現(xiàn)在很難找到味道特別好的灌腸店,有的人就把六味齋醬肉歸到十大小吃中了。(位于橋頭街、鐘樓街、柳巷交叉路口的“六味齋”醬肉店,原為開設于民國二十七年(1937年)的“福記六味齋醬肘雞鴨店”,老字號的信譽早已深入人心。“六味齋”產品頗多,色香味俱佳,在眾多的產品中,醬肘花獨占鰲頭。以“肥而不膩,瘦而不柴,淡而入味,香而醇郁”聞名。)

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