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風(fēng)味涼粉

大同地區盛產(chǎn)山藥,當地人除直接食用外,還有加工制成粉面的習慣。由此,粉面又制,各種食品,最常見(jiàn)的便是粉條和涼粉了。到了夏季,涼粉便成為家家戶(hù)戶(hù)的消暑佳肴。大同涼粉一年四季都有,風(fēng)味獨特,主要用鹽湯、醬油、辣椒油、醋、香油、味精、芥末、蔥花進(jìn)行調味,配以黃瓜絲、蘿卜絲、香菜、豆腐干等,吃起來(lái)清涼可口,其味具佳。( 大同)

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