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風味涼粉

大同地區(qū)盛產山藥,當?shù)厝顺苯邮秤猛猓€有加工制成粉面的習慣。由此,粉面又制,各種食品,最常見的便是粉條和涼粉了。到了夏季,涼粉便成為家家戶戶的消暑佳肴。大同涼粉一年四季都有,風味獨特,主要用鹽湯、醬油、辣椒油、醋、香油、味精、芥末、蔥花進行調味,配以黃瓜絲、蘿卜絲、香菜、豆腐干等,吃起來清涼可口,其味具佳。( 大同)

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