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新榮莜面

山西省大同新榮莜面學(xué)名燕麥,禾本科,燕麥屬。莜面是莜麥經(jīng)過(guò)淘洗、曬涼、炒熟,磨制而成的。莜面的吃法很多,有推窩窩、搓個(gè)卷、推創(chuàng)渣、搓魚(yú)兒等等。可熱吃,可涼拌。熱吃加羊肉臊子、蘑菇豆腐湯,香味撲鼻,美不可言;冷拌用燒茄子、黃瓜絲,再配以熗辣椒油,紅綠相間,清香可口。

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