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天鎮涼粉

天鎮涼粉,是當地一種特產(chǎn),在大同一帶非常著(zhù)名,成為人們到天鎮后需要品嘗的風(fēng)味小吃。 天鎮盛產(chǎn)土豆,土豆經(jīng)過(guò)加工制成淀粉,然后再一次進(jìn)行加工,成為粉條或者是涼粉。每到夏季,涼粉成為當地盛行的小吃,在街畔擺攤出售,也可以在街頭鋪面上出售,生意格外興隆。 天鎮涼粉,出售前一直泡在水里,顧客到來(lái),出售涼粉的攤主便從水里撈出,用當地特有的“涼粉刀”,把涼粉切成細條,放進(jìn)碗里,然后澆上鹽水、醬油、香油、醋、辣椒油、味精、芥末、蔥花,攪拌以后,便可食用。有的涼粉攤,還拌入黃瓜絲、蘿卜絲、香菜、豆腐干絲,吃起來(lái)非常爽口、可口,風(fēng)味獨特。 吃過(guò)天鎮涼粉的人都忘不了它那獨特的味道。天鎮涼粉用土豆淀粉加工制作,這是其筋道的根源。天鎮涼粉的香更香在它的配料上,在天鎮的每一個(gè)涼粉攤,你都會(huì )看到那里除了碗坨狀的涼粉外,還有十幾個(gè)小盆,那里放著(zhù)各種各樣的調料,主要的有醋、蒜水、蔥花、黃瓜、香菜,而使天鎮涼粉之所以稱(chēng)為天鎮涼粉的就是其特有的蓮花豆、豆腐干和辣椒油。蓮花豆香酥可口,豆腐干嚼得過(guò)癮,而辣椒油則口感香辣,不同于其他辣椒的干辣。

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