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玻璃餃子

玻璃餃子,亦稱水晶餃子,是過年過節(jié)、請(qǐng)人待客時(shí),頗具地方特色的風(fēng)味食品。其原料有特產(chǎn)山藥(土豆),土豆粉面,餃餡。做出來的餃子皮如玻璃、水晶一樣玲瓏剔透,口感極佳,的確是一種可觀可餐的地方風(fēng)味。

制作方法:

1.土豆煮熟,去皮,壓成泥狀。

2.加入土豆淀粉,揉成粘手的面團(tuán),不要加水。土豆和淀粉的比例很重要,偶用的這個(gè)比例還可以,下次做的時(shí)候試著稍微多放些土豆看看如何。

3.揉成長(zhǎng)條,抉成餃劑,面團(tuán)有些粘,可撒些土豆淀粉。

4.搟皮,包入胡籮卜羊肉餡,捏成餃子,蒸鍋水開后,上籠屜蒸20分鐘。

5.蒸好后裝盤。蒸的時(shí)候餃子間隔放的不要太近,防止蒸好后會(huì)粘在一起。

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