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應(yīng)縣涼粉

應(yīng)縣涼粉

應(yīng)縣涼粉是用馬鈴薯淀粉制成的。是當(dāng)?shù)貏e具風(fēng)味的一種小食。在街頭擺攤叫賣的四季不絕。每到夏日,涼粉攤尤多,街頭巷尾比比皆是。

應(yīng)縣涼粉不僅上市數(shù)量多,而且風(fēng)味獨(dú)特,其特點(diǎn):一是含水量較多(淀粉與水的重量比在一比十左右),到出售前,一直浸泡在涼水里。二是加工精細(xì)。三是調(diào)味精美。咸鹽、醬油、辣椒、醋、香油、味精、芥末、蔥等佐料齊備,各味俱全。再佐以豆腐干細(xì)絲。色、香、味俱佳。

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