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應縣涼粉

應縣涼粉

應縣涼粉是用馬鈴薯淀粉制成的。是當地別具風(fēng)味的一種小食。在街頭擺攤叫賣(mài)的四季不絕。每到夏日,涼粉攤尤多,街頭巷尾比比皆是。

應縣涼粉不僅上市數量多,而且風(fēng)味獨特,其特點(diǎn):一是含水量較多(淀粉與水的重量比在一比十左右),到出售前,一直浸泡在涼水里。二是加工精細。三是調味精美。咸鹽、醬油、辣椒、醋、香油、味精、芥末、蔥等佐料齊備,各味俱全。再佐以豆腐干細絲。色、香、味俱佳。

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