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山陰荷藕

山陰荷藕

荷藕學(xué)名為蓮藕,又名荷、芙蓉,其果實(shí)稱(chēng)為蓮,根莖稱(chēng)為藕,花稱(chēng)為荷。荷藕的營(yíng)養價(jià)值很高,藕中一般含淀粉10-20%,蛋白質(zhì)1-2%,蓮子中的淀粉和蛋白質(zhì)含量分別高達40-50%和19-22%,且都含有多種維生素。野生蓮的蓮子還含有焦性?xún)翰璺印⑦^(guò)氧化酶、游離氨基酸、新綠原酸、無(wú)色矢車(chē)菊素、無(wú)色飛燕草素、粗纖維、脂肪、糖類(lèi)、胡蘿卜素、維生素C等,營(yíng)養價(jià)值很高。荷藕具有很高的食用價(jià)值。它脆嫩可口,風(fēng)味獨特,既可生吃,也可熟食。由藕加工制成的藕粉形如霜雪,白似鵝毛,素有“鵝毛雪片”之美譽(yù),味醇可口,清宜補人,是老人、嬰幼兒、病后體弱者的滋補食品,營(yíng)養豐富,容易消化,又有益血、開(kāi)胃、調理的功效。

蓮藕的藥用價(jià)值也很高,自古中醫就使用蓮藕治療各種疾病,明朝醫藥大師李時(shí)珍曾譽(yù)之為“靈根”。《本草經(jīng)疏》載:“藕,生者甘寒,能涼血止血、除熱清胃,故主消散淤血、吐血、口鼻出血,產(chǎn)后血悶,署金瘡傷折熱、霍亂、煩悶、解酒等功。熟者甘溫,能健脾開(kāi)胃,益血補心,故主補五臟。實(shí)下焦,消食,止瀉,生肌,久服令人心歡止怒也。”《隨息居飲食譜》載:“若陰虛,肝旺,內熱,血少及諸失血癥,日熬藕湯飲之,久久自愈,不服他藥可也。”中國古今關(guān)于藕身、藕節、藕粉、蓮鞭、荷葉、荷梗、荷蒂、荷花、蓮須、蓮房、蓮子、蓮衣、蓮心的中藥保健藥用選方不下200余種。除了食用和藥用外,蓮藕還有著(zhù)很高的觀(guān)賞價(jià)值。朱自清的《荷塘月色》將荷葉、荷花描寫(xiě)得惟妙惟肖,“接天蓮葉無(wú)窮碧,映日荷花別樣紅”的名句更是膾炙人口。荷花還是中國十大名花之一,被譽(yù)為“花之君子”,花期較長(cháng),花色各異,有白色、粉紅、深紅、淡紫等多種。荷藕也以花和葉艷麗多姿、高雅清香,在中國園林中常作為水景布置的重要植物材料。隨著(zhù)人們生活居住條件的改善,適合家庭栽種的小型碗蓮倍受喜愛(ài)。

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