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保德油棗

保德油棗:保德油棗,產(chǎn)于沿黃河一帶的天然溝壑中,山谷中,日照強,雨量小,氣溫高,十分干燥,有利于油棗生長(cháng)。據考證,保德縣栽植棗樹(shù)已有11OO年的歷史,相傳,清朝康熙皇帝出巡路經(jīng)保德時(shí),在馮家川念盤(pán)兒嘗過(guò)紅棗,夸贊棗兒油性大,稱(chēng)為“油棗”。

保德油棗的特點(diǎn)是:個(gè)大、皮薄、肉厚、核小、汁多、味甜、色澤深紅、油光閃亮,含糖57.9%,果實(shí)制干后富有彈性,掰開(kāi)后可拉三至四厘米長(cháng)的細絲。它易貯藏,易運輸。經(jīng)加工后的油棗深紫油潤,皮薄質(zhì)細,形大無(wú)核,棗肉肥美細膩,有一種特殊香味。鮮棗用酒泡制為貴妃棗,俗稱(chēng)醉棗,酒芳棗香,風(fēng)味特殊。油棗作為中藥有健胃、補脾、助腎的功能。

保德油棗已有380多年的栽培歷史。傳說(shuō)在該縣潘家鄉有棵老油棗樹(shù),清代康熙皇帝出巡時(shí)曾吃過(guò)這棵樹(shù)上結的棗,并留言:“一窮二白的保德州,唯有鯉魚(yú)大油棗”。自此,保德油棗便成了貢品,每到秋季收棗的時(shí)候,地方官就向老百姓征收鮮棗進(jìn)京上貢。

保德油棗主要產(chǎn)于該縣黃河岸邊的5個(gè)鄉,23個(gè)自然村。最高年產(chǎn)量達175萬(wàn)公斤。油棗的特點(diǎn)是:色澤深紅、油光閃亮、個(gè)大皮薄、肉厚核小、對多味甜、耐貯存。鮮棗可食部分達94%以上,含糖量27%以上,含酸0 71%,每100克鮮棗中含維生素C500毫克以上;干制品可達50%。干棗含糖57.9%,酸1.7%。與其他棗相比,油棗含酸量較高,味道偏酸,但維生素C含量卻多于其他品種。

用油棗加工成精棗,色澤深紫而油潤,形大無(wú)核,皮薄紋細,肉細甜香。最有名的要數加工后的“無(wú)核糖棗”,深紫油潤、皮薄紋細、形大無(wú)核、棗肉肥美細膩,有一種特殊香味,成品裝入塑料袋中密封。長(cháng)期以來(lái),保德油棗不僅被當地群眾做為招待賓客和饋贈親友的佳品,而且暢銷(xiāo)全國各地,并出口泰國等12個(gè)國家和地區,為國家換取大量外匯。

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