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高梁面魚魚

高梁面魚魚,本是忻州地區(qū)鄉(xiāng)間百姓粗糧細做的一種日常食品。近年來一些賓館、飯店,捕拾民風,將其發(fā)展成了招待內(nèi)外游客的風味食品。高粱面魚魚,是用普通高粱經(jīng)過淘煮漂晾,碾磨成面,用開水和好,人工搓成的。其做法是在面案兩頭各擺五塊大似蒜瓣的面疙瘩,然后用兩手掌按壓和搓動,由遠及近,逐漸靠攏,觀之手下10條魚魚兒由短變長,匯成一片。搓成的魚魚兒一般有高粱米粗細,盤起來放在一起長短一致,粗細均勻。高粱魚魚蒸熟后,配以羊肉或西紅柿湯調(diào)和,清爽利口,別具風味 ( 忻州)

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