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高梁面魚(yú)魚(yú)

高梁面魚(yú)魚(yú),本是忻州地區鄉間百姓粗糧細做的一種日常食品。近年來(lái)一些賓館、飯店,捕拾民風(fēng),將其發(fā)展成了招待內外游客的風(fēng)味食品。高粱面魚(yú)魚(yú),是用普通高粱經(jīng)過(guò)淘煮漂晾,碾磨成面,用開(kāi)水和好,人工搓成的。其做法是在面案兩頭各擺五塊大似蒜瓣的面疙瘩,然后用兩手掌按壓和搓動(dòng),由遠及近,逐漸靠攏,觀(guān)之手下10條魚(yú)魚(yú)兒由短變長(cháng),匯成一片。搓成的魚(yú)魚(yú)兒一般有高粱米粗細,盤(pán)起來(lái)放在一起長(cháng)短一致,粗細均勻。高粱魚(yú)魚(yú)蒸熟后,配以羊肉或西紅柿湯調和,清爽利口,別具風(fēng)味 ( 忻州)

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