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柏子山羊肉

柏子山羊肉

柏子山羊肉是中陽縣的著名傳統(tǒng)特產(chǎn),素以鮮嫩清香、無腥膻味而聞名于省內(nèi)外。被當(dāng)?shù)厝俗u(yù)為“土人參”“補(bǔ)心丸”,頗受消費(fèi)者的歡迎。

中陽縣地處呂梁山西麓。這里滿山遍野生長著小地柏和古老的柏樹林。這里飼養(yǎng)的山羊,一代又一代地以柏籽、柏葉為食,渴則飲含有相對的山泉水,故產(chǎn)的羊肉風(fēng)味獨(dú)特,柏子羊肉由此得名。因柏籽、柏葉有養(yǎng)心、安神、潤燥之功效,山羊常食此物,在體內(nèi)發(fā)生了作用,所產(chǎn)的羊肉也就與眾不同了,歷來被視為驅(qū)寒滋補(bǔ)珍品,為“三晉百寶”之一。

柏子羊肉肉質(zhì)細(xì)密,紋理清晰,味道鮮美,有獨(dú)特的柏香味。用這種羊肉烹制出的菜肴,不腥不膻,味美異常。經(jīng)測定,柏子山羊肉蛋白質(zhì)含量為20%多,比一般羊肉高5%左右,脂肪含量為20%左右,熱量達(dá)103萬焦耳,磷含量為151毫克,此外肉中還含有各種礦物質(zhì)和維生素B1、B2等營養(yǎng)成分,是一種理想的保健食品。醫(yī)學(xué)界認(rèn)為:柏子羊肉具有開胃健脾、理氣調(diào)血、養(yǎng)神安心、驅(qū)寒止痛之功效。當(dāng)?shù)氐睦先恕a(chǎn)婦常把柏子羊肉作為高級滋補(bǔ)美食。老年人若堅(jiān)持每年吃一只柏子羊之肉,可益壽延年。正因如此,每當(dāng)宰羊季節(jié),許多省內(nèi)外的美食家都爭著到此地購買羊肉。

目前,中陽縣已有柏子山羊1.5萬多只,為適應(yīng)改革開放形勢的需要,該縣已成立了柏子羊協(xié)會,專門進(jìn)行柏子山羊的開發(fā)研究。

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