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山藥丸子

山藥丸子是平遙當地人日常飲食中最常見(jiàn)的一種食物。所謂山藥其實(shí)就是大家通常吃的土豆或馬鈴薯,平遙當地人稱(chēng)之為“山藥”。

山藥丸子的做法很簡(jiǎn)單,把土豆洗凈,用專(zhuān)用的擦則把土豆擦成絲,再加入面粉拌勻(不要加水),依個(gè)人口味放入鹽少許,然后把裹上面粉的山藥絲握成團,上籠屜蒸上20分鐘左右出鍋。吃的時(shí)候根據個(gè)人愛(ài)好調入炒好的西紅柿醬或者蔥花、蒜、醋等爆炒的蘸水水。這樣美味的山藥丸子就做好了。

也有人喜歡將面和土豆絲攪拌均勻后直接上鍋蒸,出鍋后用筷子攪拌開(kāi),然后加油熗鍋將裹上面的土豆絲爆炒,最后撒入韭菜、辣椒等輔料出鍋(輔料隨個(gè)人口味而定)美味又實(shí)惠的土豆丸子就做好了。

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