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洪洞甲魚

洪洞縣靠汾河一帶盛產(chǎn)甲魚。甲魚即鱉,俗稱“王八”。它保是營養(yǎng)價值很高的食用品,又是主治陰虛、勞熱、骨蒸等病癥,具有活血通絡、消癥化積功效的名貴藥材。當?shù)厝擞眉佐~作成一道道風味獨特的地方名菜。用甲魚和雞為原料制作的名菜“霸王別姬”,色鮮味美,營養(yǎng)豐富,深受顧客歡迎。( 臨汾)

洪洞縣地處臨汾盆地,氣候溫和,水源充足,汾河橫穿洪洞縣境,水流平緩,水面開闊,灘涂面積達867公頃,丘陵山區(qū)的小泉小溪星羅棋布,為甲魚的最佳自然生長區(qū),所產(chǎn)的甲魚馳名三晉。20世紀70年代全國甲魚出口創(chuàng)匯現(xiàn)場會議就在這里召開。

洪洞甲魚以肉質(zhì)細膩、肥腴鮮美而著稱。甲魚可以清蒸、紅燒,還可以清燉。特別是山西名菜“風翅長壽魚”,菜型栩栩如生,口感肥嫩味美,造型獨特,膾炙人口。當?shù)厝擞眉佐~作成一道道風味獨特的地方名菜。用甲魚和雞為原料制作的名菜“霸王別姬”,色鮮味美,營養(yǎng)豐富,深受顧客歡迎。

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