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洪洞甲魚

洪洞縣靠汾河一帶盛產(chǎn)甲魚。甲魚即鱉,俗稱“王八”。它保是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食用品,又是主治陰虛、勞熱、骨蒸等病癥,具有活血通絡(luò)、消癥化積功效的名貴藥材。當(dāng)?shù)厝擞眉佐~作成一道道風(fēng)味獨(dú)特的地方名菜。用甲魚和雞為原料制作的名菜“霸王別姬”,色鮮味美,營(yíng)養(yǎng)豐富,深受顧客歡迎。( 臨汾)

洪洞縣地處臨汾盆地,氣候溫和,水源充足,汾河橫穿洪洞縣境,水流平緩,水面開闊,灘涂面積達(dá)867公頃,丘陵山區(qū)的小泉小溪星羅棋布,為甲魚的最佳自然生長(zhǎng)區(qū),所產(chǎn)的甲魚馳名三晉。20世紀(jì)70年代全國(guó)甲魚出口創(chuàng)匯現(xiàn)場(chǎng)會(huì)議就在這里召開。

洪洞甲魚以肉質(zhì)細(xì)膩、肥腴鮮美而著稱。甲魚可以清蒸、紅燒,還可以清燉。特別是山西名菜“風(fēng)翅長(zhǎng)壽魚”,菜型栩栩如生,口感肥嫩味美,造型獨(dú)特,膾炙人口。當(dāng)?shù)厝擞眉佐~作成一道道風(fēng)味獨(dú)特的地方名菜。用甲魚和雞為原料制作的名菜“霸王別姬”,色鮮味美,營(yíng)養(yǎng)豐富,深受顧客歡迎。

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