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榆社阿膠

榆社阿膠是山西省晉中市榆社縣的特產(chǎn)。榆社阿膠的成品為長(zhǎng)方形或正方形,表面黑褐色有光澤,質(zhì)硬而脆、斷面光亮,搗成碎塊后,對(duì)光視之,棕色透明,具有易保存、不變質(zhì)等特點(diǎn)。

榆社阿膠廠1955年就建廠投產(chǎn)了,紫金山泉牌阿膠從1966年就開始生產(chǎn)了,是山西省名牌產(chǎn)品和著名商標(biāo)。榆社阿膠的熬制技藝是山西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

阿膠,即驢皮膠,因其為動(dòng)物主皮制作而成,故中醫(yī)稱為“血肉有情之品”:阿膠的制作與食用,至今已有兩千多年歷史,現(xiàn)存最早的藥物學(xué)典籍《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品,由于阿膠在食用和藥用方面的神奇功效,因而受到歷代帝王的青睞,將其列為貢品之一,有“貢阿膠”之稱,至今中醫(yī)處方尚可見到“貢膠”字樣。

阿膠由膠原及其部分水解產(chǎn)物組成,含氨16.43%,基本上是蛋白質(zhì),水解后產(chǎn)生多種氨基酸,其中有賴氨酸10%,精氨酸7%,組氨酸2%等。

阿膠其性平,味甘,具有滋陰、潤(rùn)燥、養(yǎng)血止血之功效,遠(yuǎn)銷全國(guó)各地。

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