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酥絲餅

酥絲餅

“半疙瘩”是襄垣縣的一種名小吃,原名“酥絲餅”,色澤金黃,酥脆干香,食后余香,魅力無窮。它是取發(fā)酵面肥摻入干面粉加堿液揉勻扎透,制成橢圓形餅子胚,一切為二,放在鏊上用炭火烙烤而成的燒餅,因是半個(gè)餅子故稱“半疙瘩”。

為什么叫“半疙瘩”呢?相傳,王莽篡漢,漢室后裔劉秀舉兵反莽。但在準(zhǔn)備攻打一個(gè)叫宛城的地方,遭到王莽的大將甄邱賜率領(lǐng)的主力軍阻擊,一場(chǎng)鏖戰(zhàn),劉秀敗退,單騎逃走,沿路討飯?zhí)拥较逶繁贝宥惚堋R蝗眨囸I難忍的劉秀昏倒在地。小販郭師傅見之可憐,就將剛出爐的“酥絲燒餅”,掰了半個(gè)遞給劉秀吃。劉秀饑不擇食,狼吞虎咽地吃了個(gè)凈光,吃罷后跪在地上給郭師傅叩了個(gè)頭,拜了三拜,并說:“我若有出頭之日,定會(huì)重謝!”起身?yè)P(yáng)長(zhǎng)而去。眾人還以為他是餓昏了頭腦,在說胡話。

后來劉秀得了天下,坐了皇座龍椅,每天山珍海味,總覺索然無味。一天突然想起落難時(shí)在襄垣史北村吃的那半個(gè)“酥絲燒餅”,于是派人把郭師傅請(qǐng)到京都款待。郭師傅便把“酥絲燒餅”的制作方法傳授給御膳房,劉秀吃著酥香可口的燒餅說:“味道差不多,怎么形狀不一樣?”郭師傅說:“當(dāng)年我是將一個(gè)餅子掰了半個(gè)給你吃。”劉秀說:“半個(gè)燒餅救了我一條命,否則我哪有今天,我看你不如把它一切為二,稱之‘半疙瘩’。”郭師傅回到家鄉(xiāng)后,就把原來圓形的“酥絲燒餅”在做法上多了一道切的工序。為遵皇上的口諭,就將酥絲燒餅改叫“半疙瘩”,一直流傳至今。

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