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糖棗

糖棗

糖棗,山西的一種甜點(diǎn)。

原料配料:

面粉38.5千克,白糖22.5千克,糖餳27.5千克,香油21千克,堿面200克,桂花0.5千克(和面用面粉37千克,糖餳20千克,香油5千克,堿面200克)。

制作方法:

將面粉圍成圓形池,把糖餳、香油、堿用開(kāi)水沖開(kāi),加入拌勻,用走棰搟成1.3厘米厚的薄片,再用刀拉成1.3厘米寬的條。然后切成1.3厘米方圓的小塊,入香油鍋中火炸成黃紅色即可。

另將白糖、糖餳、桂花少加水水鍋熬成糖汁,然后把炸好的圓球滾入,倒在案上與過(guò)篩的白糖拌勻,上面發(fā)白即成。

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