臨晉醬玉瓜已有百余年制作歷史。系選用臨晉鎮(zhèn)方圓十里之內的白皮綠紋地黃瓜，在初秋熟至八、九成時采摘，經(jīng)選料、洗滌、切串、剔瓤、腌制、封制、日曬、攪翻、調味、包裝等十一道工序精制而成。風味獨特，綿香可口，咸中有甜，醬味濃郁，歷數(shù)年而不變其味，是深受民眾及旅游者歡迎的佐餐佳品。1915年曾獲巴拿馬國際博覽會銀質獎牌和本省第一次實業(yè)展覽會獎章。1981年，又獲得山西省優(yōu)質產(chǎn)品獎。晉醬玉瓜年產(chǎn)量約3噸左右，主要用于出口，遠銷日本、東南亞及港、澳地區(qū)。( 臨猗)