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回記綠豆糕

清真回記糕點部始建于1945年,因初創(chuàng)人是回民,又姓回而稱"回記"半個多世紀(jì)來,用地產(chǎn)綠豆以及白糖,按祖?zhèn)髅胤降恼{(diào)制生產(chǎn)出口味醇正的產(chǎn)品,深受市民以及周邊地區(qū)群眾的歡迎。

制作單位:山海關(guān)清真回記糕點部(山海關(guān)天心胡同22號)

回記綠豆糕的做法:

1、頂粉:綠豆粉,面粉,白糖粉,豬油,食用黃色素適量加適量涼開水和成濕粉狀。

2、底粉:綠豆粉,炒糯米粉,白糖粉,菜油,加適量涼開水和成濕粉狀。

3、把篩好的面粉撒在印模里,再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模里,用勁壓緊刮平,倒入蒸屜,蒸熟即可。

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