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大海蟹

螃蟹 :是海濱主要海產(chǎn)品。種類(lèi)較多,尤以梭子蟹為佳,其特點(diǎn)是形體較大,身形扁長(cháng),為淺青色。當地又稱(chēng)其為"大海蟹"。春季,母蟹較肥;秋季,特別是深秋,海蟹體大肉肥,最重可達一市斤左右。

海蟹的蛋白質(zhì)含量高,是老少皆宜的風(fēng)味佳品。其加工和食用方法多種多樣,通常情況下,將其用清水蒸熟,即可食用。熟蟹不宜長(cháng)時(shí)間存放;以一天為宜,若再食用,只需熱蒸,再稍加醋、蒜末、姜末提味,則更適口。北戴河旅游開(kāi)放以來(lái),品食海蟹的中外游人,已形成系列譜系:油煙蟹塊、烤蟹蓋、渤海全蟹、清蒸海蟹等。

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