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莜面瓜絲蒸餃

莜面瓜絲蒸餃原料及制作方法:

原料

主料:莜面、南瓜、生羊肉

輔料:姜末、蔥花、精鹽、花椒面、食用油、甜面醬

制作方法

1.和面:將莜面擱盆里,用剛燒開(kāi)的水澆面,然后用筷子將水與面攪拌在一起,趁熱用手將面揉勻,軟硬適中

2.和餡:將南瓜擦成絲,生羊肉剁成小碎塊。把南瓜絲放進(jìn)鍋里(或盆里),將羊肉碎塊擱在瓜絲上面,再將適量姜末、蔥花、醬、精鹽放在上面,另將適量的食用油加熱燒紅,用滾油澆在羊肉及調(diào)味料上面,然后將羊肉、調(diào)味料及瓜絲用力攪拌均勻,另可加少量味精,鹽淡適中既可;

3.搟面片兒:將和好的面用手團(tuán)成一個(gè)個(gè)乒乓球大小的劑子,用兩手掌在掌心中將面團(tuán)壓成扁圓,用搟面杖搟成圓片兒;

4.包餃:將餡放在面片兒中央,將面片兒對(duì)折,兩邊捏緊,將邊免成花邊(防止上鍋蒸時(shí)裂口);

5.蒸熟:將包好的餃擺好,放進(jìn)蒸鍋里,大火蒸25-30分鐘即可;

6.食用:將蒸好的瓜絲餃整角反放在凈榓上,沾蒜醋食用。

莜面的營(yíng)養(yǎng)成份是其它面粉營(yíng)養(yǎng)成份的七倍以上。莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)元素和藥物成份,可以治療和預(yù)防糖尿病、冠心病、動(dòng)脈硬化、高血壓等多種疾病。同時(shí)莜面中含有一種特殊物質(zhì)——亞油酸,它對(duì)于人體新陳代謝具有明顯的功效。另外,莜面還是一種很好的保健食品,有助于減肥和美容其口感香甜。

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