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平山柿子

柿子,柿科植物漿果類水果,原產地在中國,栽培已有一千多年的歷史。

柿子是一種廣泛種植的重要果樹結出的果實,主要種植地區(qū)在河南、山西、陜西、河北等地山區(qū),柿子19世紀傳入法國和地中海各國,后又傳入美國。柿樹的果實直徑在5到8厘米左右,黃色至紅色。柿子含有維生素A和少量維生素C。

柿樹能經受約零下18度的嚴寒。美洲柿原產美洲,樹形矮小,偶爾高達10米。果扁平,深紅色到醬色,果徑3至5厘米,多含幾粒大而扁平的種子。經過人工培育后的美洲柿已經有了許多優(yōu)良品種,味道也超過東方柿子。

柿子的品種有1000多個,又根據其在樹上成熟前能否自然脫澀分為澀柿和甜柿兩類。后者主要是來自該品種中的“冬柿”,成熟時已經脫澀。而前者(中國上市的柿子大多數屬于此類)必須在采摘后先經人工脫澀后方可供食用,引起澀柿澀味的物質基礎是鞣酸(又稱單寧酸)。

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