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開平大麻花

義順商店的大麻花是開平的傳統(tǒng)小吃之一。金黃色的麻花又酥又軟,又香又甜。

制作方法:

材料:1杯牛奶、兩個雞蛋,2大勺植物油、3杯半高粉(標準量杯,一杯=240毫升)、1小勺鹽、6大勺糖、2小勺干酵母做法:1、牛奶加熱后放到室溫,融化酵母后,倒入盆中,加入打散的蛋液,油,混合均勻2、面粉+糖+鹽過篩加入盆中,揉好面團3、面團和好后, 密封靜置, 發(fā)至2倍大取出(用手指蘸面粉戳個小洞,不回縮即好).4、輕放面板上, 搟開,按照自己的需求切長條,揉滾成長柱形,雙手執(zhí)兩頭向相反方向轉,提起兩頭,轉起,再重復動作擰成麻花生坯,靜置醒半小時5、油鍋熱后(生坯入鍋是直接浮在上面的),下油鍋炸至金黃色, 撈出放廚房紙上瀝干油.

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