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蒸白菜卷兒

白菜卷是遷安民眾發(fā)明的一道十分可口的地方名菜。特別是餐席上吃膩了口味后,再吃這道菜,使人感到有清淡解膩的口感。

清蒸白菜卷兒這道菜不知出自何年。做法是把肉剁細(xì),加上佐料拌勻,再放鹽、香油、蝦皮拌成餡兒;把嫩白菜葉用開(kāi)水燙一下,用白菜葉包上餡兒,卷成卷,剁成兩寸長(zhǎng)段,將卷立排碼在放有海米的碗里后,將碗放在籠屜蒸熟。

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