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永清胡記燒雞

始于清末,早于北京經(jīng)營,至今已有100多年歷史,親傳四代,奉承獨(dú)家中藥秘方薰煮,煮至骨,肉相離而形不散之細(xì)處。葆有口味香潤、松嫩、細(xì)膩之特點(diǎn),暢銷北京、廊坊及周邊區(qū)、市、縣,“胡記”燒雞是永清知名老字號。

永清胡記燒雞是一道色香味俱全的漢族名小吃。始于清末,早于北京經(jīng)營,至今已有100多年歷史,親傳四代,奉承獨(dú)家中藥秘方薰煮,煮至骨,肉相離而形不散之細(xì)處,有口味香潤、松嫩、細(xì)膩之特點(diǎn)。

永清胡記燒雞是選用當(dāng)?shù)剞r(nóng)家散養(yǎng)的健壯小土公雞,(2市斤重以上)經(jīng)宰殺、退毛,去內(nèi)臟,泡凈血水后,用蜂蜜上色,涼一會(huì)后,下至七成熱油鍋,炸至金黃色撈出,放入老湯,并加入白芷、八角、涼姜、丁香等18味傳統(tǒng)佐料,大火煮開,改用小火悶煮3-4小時(shí),出鍋后色澤金黃油亮,味道鮮美,肉爛脫骨,風(fēng)味獨(dú)特,是各種宴席,饋贈(zèng)親友之佳品。

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