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三河豆腐絲

是廊坊一道美味的特色菜,特點(diǎn)是吃起來(lái)適口清爽,久食不膩,很受廊坊市民的喜愛(ài)。三河水質(zhì)清轍、冷冽,無(wú)雜質(zhì)。用這種水做豆腐,肉嫩,質(zhì)膩,色白。豆腐皮切絲涼拌,色鮮量足,味美可口。

三河豆腐絲:又名“三河豆片兒”

 “三河豆片兒”始創(chuàng)于宋,盛名于清。“三河豆片兒”從創(chuàng)始至今已有500年的歷史,相傳清康熙年間,廉吏彭鵬任三河知縣六年,對(duì)“三河豆片兒”情有獨(dú)鐘,每飯必食,尤喜三河城南中門莊人稱“豆片兒張”做的豆片兒,并親赴其家中私訪,見(jiàn)張老漢老兩口無(wú)兒無(wú)女,起早貪晚,推磨破豆做漿,甚是辛苦,便將懲治一買面0商罰得的50兩白銀送給“豆片兒張”買一毛驢拉磨,二老感激涕零,民眾更是傳為佳話。彭鵬不僅自己喜食“三河豆片兒”,還把“三河豆片兒”作為貢品呈送給康熙皇帝,康熙嘗后大悅,又賞給后宮和王公大臣品嘗,一時(shí),“三河豆片兒”名聲大噪,銷路日盛,不僅三河做豆片兒的越來(lái)越多,而且還蔓延到京東各縣。

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