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三河小熏雞

小熏雞

小熏雞是三河一道傳統(tǒng)美食,既可以用于佐酒下飯,又可以當(dāng)主食食用。其色澤金黃泛紅,肉質(zhì)鮮美,清香爽口,享譽(yù)京津廊一帶,成為人們走親訪友的饋贈(zèng)佳品。小熏雞始創(chuàng)不詳,清朝末年市場(chǎng)便有銷售,距今已有百年歷史。有證可考于清朝末年三河城內(nèi)一洪姓人家以此為業(yè),后又有劉姓經(jīng)營(yíng)。中國(guó)作為美食大國(guó),熏雞種類很多,而三河小熏雞獨(dú)特之處在于“熏”制原料獨(dú)特:用糖,而不是鋸末或其它東西。用糖也很講究,根據(jù)季節(jié)和食者需求選用白糖、紅糖和冰糖。現(xiàn)在三河正宗的小熏雞有老唐熏雞、謝記熏雞,都位于三河的鼎盛街,味道鮮嫩,都是3個(gè)月的小公雞,是給外地親友的送禮佳品。

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