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宣化油面窩窩

宣化作為張家口的一個(gè)地區并不大,但街道古樸,車(chē)穿行在有明代建筑的鼓樓大街,灰城樓,磚墁地,長(cháng)街老樹(shù)舊鋪面,與北京繁華都市景觀(guān)相比,另有一番風(fēng)韻。

來(lái)到一家大號“雜糧館”的餐廳,十分潔凈。臨窗而坐,古城市井畫(huà)卷近在眼前。正聊著(zhù),冒著(zhù)火苗的“張北羊肉鍋”、盤(pán)大量足的“炒磨菇丁”、四籠熱氣騰騰的油面窩窩上來(lái)了。我定睛一看,籠中的窩窩煞是好看,手工捏攏,四孔朝上,宛若石榴嘴一般,晶瑩剔透,香味撲鼻,服務(wù)員又將鹵料端上,我一看不由地叫好,羊肉丁、蘑菇丁、黃花菜勾的鹵,誘人食欲。來(lái)自京城的我面對如此有特色的風(fēng)味小吃,只有大飽口福了。夾著(zhù)油面窩窩,蘸著(zhù)蘑菇鹵汁,吃到嘴中,脆、爽、鮮香、筋道。李科長(cháng)忙著(zhù)介紹:“油面是好東西,滋補健脾養中氣,蘑菇更是植物肉,常吃有防癌作用。宣化的油面做的花樣可多了,有貓耳朵、蒸撥魚(yú)、燙面餃,哪樣都好吃,可就一樣不好,只能吃六分飽。”-

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