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馬首壓餅

馬首壓餅的歷史已有近半個(gè)世紀(jì)。上世紀(jì)50年代末60年代初,人們糧食短缺,曾用谷子面壓餅子,但口感極差。農(nóng)業(yè)學(xué)大寨時(shí)期用玉米面做的壓餅無(wú)論色澤、口感都稍微好些。

隨著社會(huì)的發(fā)展,生活水平的提高,食品的多樣性,健康性、營(yíng)養(yǎng)性越來(lái)越被人們所重視。所以,小雜糧生產(chǎn)的壓餅也倍受青睞。除了以前有的玉米面的,還生產(chǎn)出蕎麥面的、小麥面的等。就同一種名稱(chēng)的也有很多類(lèi)型。如玉米面壓餅,就有黃玉米面粉的、白玉米面粉的、粗(篩)面的、細(xì)(篩)面的。壓餅生產(chǎn)已由上世紀(jì)的各家各戶(hù)、自產(chǎn)自用逐步發(fā)展為上規(guī)模、闖市場(chǎng)、走進(jìn)了大小超市、走上了賓館飯店的餐桌。

馬首的旭美壓餅廠原先為小打小鬧的家庭作坊,2010年初擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模,總投資140萬(wàn)元,增加了生產(chǎn)項(xiàng)目,年產(chǎn)50萬(wàn)箱烘烤糕點(diǎn)系列生產(chǎn),申請(qǐng)注冊(cè)了專(zhuān)用商標(biāo)。

壓餅的制作方法簡(jiǎn)單,省時(shí)、省力,美味、健康,而且成本不高,價(jià)格便宜。除主料各種面粉外,輔料有泡打粉、食鹽或白糖、味精、食油、椒鹽、芝麻等,用專(zhuān)用的餅夾夾制,速度快、效果好。

馬首的壓餅薄而脆,每張餅重5克左右,約2毫米輕薄如紙,香脆可口,極易食用。能當(dāng)主食消化,而且將壓餅與其它綠蔬燴炒,即為一道道風(fēng)味獨(dú)特的佳肴。

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