我縣丘陵、山地面積廣闊，適宜谷子的種植，有著悠久的種植歷史，常年種植面積2萬(wàn)畝，年產(chǎn)量200萬(wàn)公斤。當(dāng)?shù)責(zé)o霜期短，晝夜溫差大，農(nóng)民采用傳統(tǒng)種植方式耕種，不施化肥、農(nóng)藥，加上獨(dú)特的氣候和土質(zhì)條件使所產(chǎn)小米顆粒均勻光潔，色澤金黃，米香濃郁，粘軟爽口，煮成米粥粘而松散，做成稀飯稀而粘稠。早在漢朝時(shí)就被御封為朝廷貢米，明清年間更負(fù)盛名，稱“ 車 亭貢米”。 “ 車 亭”是我縣丘陵山區(qū)的一個(gè)村名，分上、中、下三個(gè)自然村，是我國(guó)古代偉大數(shù)學(xué)家祖沖之的故里， 相傳是皇帝出游時(shí)路過(guò)這里，建“ 車 亭”用以休息而得名。 野三坡小米含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白脂、脂肪、賴氨酸、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、維生素等，熬粥食用味道鮮美，屬純天然、無(wú)污染綠色食品。 小米的吃法有三：一是熬粥，二是煮飯，三是磨成小米面，蒸絲糕吃。這三種吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好。小米粥不僅好吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。尤其是我們野三坡小米熬的粥，看上去金黃，喝起來(lái)噴香，汁水很濃。如果盛出一碗小米粥，涼上一會(huì)兒，上面馬上會(huì)結(jié)成一層皮，像豆腐皮、奶皮一樣。所以在北方，小米粥被認(rèn)為是十分滋補(bǔ)的食品。婦女生小孩，坐月子，是不吃葷的，主要是吃小米粥，足足要吃一個(gè)月。它使產(chǎn)婦不但營(yíng)養(yǎng)充足，而且胃口旺盛，奶水充足。所以，當(dāng)年產(chǎn)婦是少不了小米、雞蛋和紅糖這三樣?xùn)|西的。 熬小米粥要應(yīng)該是溫火慢熬，米爛湯稠，火急了不行，另外，米多了不行，不然就改吃粘飯了。小米粥不難做，但是火候、米的數(shù)量、水的多少都要掌握的恰倒好處。