日韩视频一区二区在线观看,欧美日韩综合一区,九色国产在视频线精品视频,亚洲国产成人久久一区www妖精,中文字幕亚洲一区,一区免费视频,亚洲一区二区三区在线网站

老北京茶湯

茶湯是京津地區(qū)常食的一種甜食。將盛有沖熟的茶湯的碗翻扣過來而不灑,因此有"扣碗茶湯"之稱。所謂"八寶茶湯"就是再加上八種不同的果料。茶湯用大銅壺沸水沖開,大銅壺俗稱茶湯壺,是茶湯業(yè)的幌子。壺高60厘米,直徑50厘米,壺嘴細(xì)長。壺內(nèi)四周貯水,中間空如爐膛,用以燃煤燒水。壺頂可裝個銅汽笛,水沸汽笛就響。被擦得耀眼生輝的大銅壺加上那奇妙的銅笛聲,頗有鄉(xiāng)土情趣,十分誘人食欲。

北京茶湯因用龍頭嘴的壺沖治,又叫龍茶。北京茶湯味甜香醇,色澤杏黃,味道細(xì)膩耐品。 清嘉慶年間的《都門竹枝詞》中有“清晨一碗甜漿粥,才吃茶湯又面茶”。老北京講究喝前門外的聚元齋和天橋的茶湯李。

1997年12月北京天橋茶湯李飲食店制作的茶湯,被中國烹飪協(xié)會授予首屆全國中華名小吃稱號。過去北京街頭賣茶湯的小販,他們用大銅壺現(xiàn)場沖出的各種味道的茶湯香甜可口,老少皆宜,是休閑小食,也可做早餐之用。老天橋附近的“茶湯李”較為著稱。

——茶湯的歷史典故——

要說,茶湯究竟屬于哪朝哪代的發(fā)明,這大概誰也難說清,不過,多少年來,甭管是哪朝哪代,逢年過節(jié),這茶湯便總是在廟會上一顯身手,惹得一群群大人孩子睜圓了一雙驚奇的眼。您看,那賣茶湯的桌子上,放著把锃光瓦亮的大號銅壺,壺嘴、壺把、上口、底足都鑲著用黃銅雕刻的花紋,壺體兩側(cè)各鑲著一條金魚在小草中游動……等到爐火燒旺的時候,只見壺中開水翻滾,熱氣騰騰。更有意思的是,您再看眼前這賣茶湯的大師傅,兩腳分開,雙臂擺平架勢,一手拿碗,另一只手搬壺倒水,碗口距壺嘴兒足有一二尺遠(yuǎn),眼見那冒著熱氣的開水由壺嘴兒噴射而出,不偏不倚正好“砸”在碗中,且點滴不漏,動作準(zhǔn)確優(yōu)美。其實,要沖好它,真得需要很高的技巧,首先,得一次完成,絕不能拖泥帶水滴滴答答地往碗里對,否則茶湯準(zhǔn)是生的,那賣主可就虧了本了。再有,出水雖猛,但絕不能澆在手上,要不,手也燙了,碗也砸了,賠本賺吆喝,那就更不合算了。所以,賣茶湯的老師傅都練有一手絕活,別瞧全部動作總共才有幾秒鐘的時間,可練好這一手,恐怕得花上幾年的工夫。

北京天橋茶湯李歷史悠久,是北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。茶湯味甜香醇,色澤杏黃,味道細(xì)膩耐品。清嘉慶年間的《都門竹枝詞》中有“清晨一碗甜漿粥,才吃茶湯又面茶”。 老北京講究喝前門外的聚元齋和天橋的茶湯李。

位于北京天橋的李記茶湯綿軟細(xì)膩,香氣奪人,他們的茶湯有十幾個品種,1997年12月北京天橋茶湯李飲食店制作的茶湯,被中國烹飪協(xié)會授予首屆全國中華名小吃稱號。茶湯制作是將糜子面洗凈,用涼水浸泡兩小時,瀝凈水,碾成面,再過細(xì)籮,即成糜子面;茶湯壺內(nèi)灌滿涼水,燒沸,取碗一個,倒入開水和適量涼水?dāng)嚭鸵幌拢尤胧种坏拿幼用嬲{(diào)成面糊,再用開水將面糊沖熟;在茶湯上面撒上紅糖、白糖和糖桂花即可食用。現(xiàn)在茶湯李將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科學(xué)相結(jié)合,發(fā)展出了鮮菱角茶、珍珠奶茶、奶昔、圣代等;尤其是鮮菱角茶還具有清毒、利尿、解酒等保健功效。

达州市| 文水县| 昭通市| 安宁市| 灵宝市| 云霄县| 黎平县| 沽源县| 连江县| 吉隆县| 遵义市| 巴林右旗| 红河县| 潮安县| 广宗县| 嵊泗县| 莱西市| 长海县| 日土县| 乐陵市| 嘉鱼县| 西峡县| 余姚市| 蓝田县| 江西省| 盈江县| 旬邑县| 安阳县| 墨竹工卡县| 宜都市| 龙江县| 昭苏县| 客服| 柳江县| 抚顺市| 南和县| 繁昌县| 西林县| 霍城县| 邻水| 武宁县|