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火燒夾驢肉

火燒夾驢肉

起初是任丘長(zhǎng)豐鎮(zhèn)的傳統(tǒng)食品。始于清末,聞名于民國(guó)初年。長(zhǎng)豐鎮(zhèn)每年四月廟會(huì),屆時(shí),成千上萬(wàn)的善男信女到“奶奶廟”(即長(zhǎng)豐無(wú)梁閣)燒香許愿趕廟會(huì),更有遠(yuǎn)近客商藝人到廟會(huì)上做買賣,說(shuō)書(shū)獻(xiàn)藝,十分熱鬧。眾多趕廟會(huì)者餓了買個(gè)外焦里嫩的熱火燒夾上驢肉,脆香可口,油而不膩,別有一番滋味,所以倍受青睞。久而久之,“長(zhǎng)豐大火燒夾驢肉”名氣越來(lái)越大,至今一百余年來(lái),仍是人們喜愛(ài)的美食。現(xiàn)在,任丘市區(qū)長(zhǎng)豐驢肉火燒店分布各街區(qū),大都顧客盈門。

長(zhǎng)豐火燒有其獨(dú)特的做法。首先和好硬面,再墊好油,然后折疊做成茶碗大小的扁圓形,其芯為較薄的多層面皮。有的外皮印上圓形圖案,成型后用餅鍋烙熟外皮,再放在炭火爐炙烤而成。然后用刀將火燒劈開(kāi),夾上切成碎薄片的驢肉、板腸、燜子,吃起來(lái)酥脆清香又不膩口。

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