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老炒肉

老炒肉

“炒老炒肉,講究一個(gè)快字,醬爆好后,要迅速將過(guò)好油的肉放入醬內快速翻炒,與此同時(shí),抓一大把綠豆芽或蔥花,扔到勺內,一同翻炒。綠豆芽或蔥適合快炒,且白的綠豆芽或青、白相間的蔥與醬紅色的過(guò)油肉配在一起,其-人,其味饞人,的確不失是一道美味兒。”又說(shuō):“剛出爐的燒餅或火燒,加上剛出鍋的老炒肉,其肉香、醬香與熱烘烘的麥香雜糅在一起,其味美不勝收。”

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