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蜜汁鮮桃

產(chǎn)地:中國河北。歷史:河北深州蜜桃,是我國鮮桃之魁。它個頭碩大(每只250只克左右),果形秀美,皮薄肉細,汁甜如蜜,是歷代帝王享用的貢品。《深州縣志》載:漢時“北國之桃,深州最佳”,“深州之桃,饒陽之繡,安平之絹,皆一境之獨勝也”。深州廚師取用蜜桃烹制“拔絲蜜桃”、“水晶桃”、“一品壽桃”等河北風(fēng)味菜,其中以“蜜汁鮮桃”為最佳。特點:用河北深州蜜桃加糖熬制而成。色澤潔白,果味濃香,甜而細膩。工藝:將鮮桃適量洗凈,去核后,每個切成5個塊,經(jīng)沸水稍燙去皮。炒鍋加水適量,加白糖燒化,撇去浮沫,放蜜桃,慢火熬至濃、甜汁緊包鮮桃,撒上山楂丁即成 ( 河間)

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