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鞋底兒燒餅

鞋底兒燒餅是河北省衡水市棗強縣的特產(chǎn)。棗強鞋底兒燒餅的歷史最早可追溯到棗強縣城一個(gè)叫宋善莊(1895——1969)的人。民國初年,他在縣城老十字街南頭路東的宋家胡同口支爐烤燒餅。當時(shí),他做的燒餅有三種:一種是死面圓形燒餅,外面扣著(zhù)芝麻,受熱鼓起來(lái)形似油炸糕;一種是發(fā)面圓形燒餅,不帶芝麻;最后一種是鞋底兒燒餅。

當時(shí)鞋底兒燒餅還沒(méi)有名氣,賣(mài)得不算快。到宋善莊的徒弟江存波時(shí)(綽號四麻子),鞋底兒燒餅開(kāi)始小有名氣。江存波是棗強城西江莊人,早年從其遠房叔叔宋善莊學(xué)做燒餅。四十年代中期他也在縣城老十字街開(kāi)了個(gè)燒餅作坊,3年后去冀縣城做燒餅生意。改革開(kāi)放后,他從棗強縣大食堂出來(lái)單干,在老十字街重操舊業(yè)。隨著(zhù)人們生活水平的提高,這種適合夾肉的鞋底兒燒餅開(kāi)始受到歡迎,他的生意越做越好。

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