隨著人民生活水平的提高，人們對膳食營養(yǎng)的要求日趨科學(xué)、合理，堪稱地方名小吃的胖妮熏雞，多少年來深受廠人人民群眾的歡迎和喜愛，人稱：喝茶品熏雞， 口味極佳，令人回味，這就是胖妮熏雞在磁洲傳統(tǒng)飲食文化的一枝獨(dú)秀。胖妮熏雞獨(dú)特風(fēng)味的絕妙之處在于：加工精細(xì)，色澤鮮艷，造型別致，五香俱佳，食之不膩，有形、色、味、爛四絕之稱。 胖妮熏雞起源于磁縣磁洲滏陽街焦家，焦明老人始創(chuàng)制，已有100多年的歷史，至今已是五代傳人。經(jīng)熏制的胖妮熏雞，水分少、皮縮裂、肉外露、香味濃、肉質(zhì)嫩，素稱存放一年不變質(zhì)。創(chuàng)始之初，熏雞因各方面因素和氣侯的制約，只限在冬季加工，一季下來生產(chǎn)熏雞有限，后經(jīng)不斷反復(fù)改進(jìn)，使熏雞生產(chǎn)打破了只限冬季加工變?yōu)樗募炯庸ぃa(chǎn)產(chǎn)量逐年提高，由此，胖妮熏雞聲譽(yù)大振，堪稱磁洲一絕。胖妮熏雞是傳統(tǒng)的加工方式制作，在選料上是相當(dāng)嚴(yán)格。它選用一年左右的肥嫩戶養(yǎng)家雞，經(jīng)過十幾道工序，加十幾種香料上籠熏制，熏制過程中不但要連續(xù)翻動(dòng)，而且還要掌握煙量、火侯與鋸末的多少，雖然工藝繁瑣，但這樣制作出來的熏雞，水分少，保質(zhì)期長，而且熏香味濃，色澤紫褐油亮，香酥鮮美，是飲食餐桌上的上等佳肴，這就是胖妮熏雞的最大特點(diǎn)。 胖妮照雞歷史淵源，歡迎品償磁縣磁洲鎮(zhèn)胖妮熏雞。